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冰淇淋生產線是怎樣的,工藝流程是什么

發布日期:[2020-02-14] 點擊率:

冰淇淋,是一種凍結的乳制品,因其爽口的口感和鮮艷的色澤,廣泛被人們所喜愛。其物理結構是一個復雜的物理化學系統,空氣泡分散于連續的帶有冰晶的液態中,這個液態包含有乳蛋白質、脂肪微粒、不溶性鹽、可溶性鹽、乳糖晶體、膠體態穩定劑和蔗糖、乳糖、如此有氣相、液相和固相組成的三相系統,可視其為含有40%-50%體積空氣的部分凝凍的泡沫。

冰淇淋的質量標準可參見國家行業標準s.b/t10013-99。 要達到規定的冰淇淋質量標準及物理結構,應該從冰淇淋混合料的組成(配方與原輔料質量)、生產工藝條件和生產設備三方面去分析研究。

冰淇淋的形成大體分為液態階段、半固態階段、固態階段三個階段。

冰淇淋生產線

冰淇淋生產工藝流程:

混合料配制——殺菌——均質——冷卻、老化——凝凍——調色調香——成型灌裝——速凍、硬化與貯藏

冰淇淋生產線設備:

生產冰淇淋的設備主要有配料罐、殺菌機、高壓均質機、板式冷卻器、老化缸、凝凍機、灌裝機、速凍庫、冷藏庫等,沒有好的設備要生產出好的冰淇淋是不可能的。本公司還提供:雪糕生產線。

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